У шпината обыкновенного огромная питательная ценность и очень низкая калорийность. Его листья содержат, среди прочего, витамины группы B, витамин C, фосфор, каротин, магний и кальций. Шпинат – кладезь железа, которое оказывает огромное влияние на кроветворный процесс. Поэтому диетологи рекомендуют его как при заболеваниях, так и в профилактических целях.
Единственный недостаток шпината – относительно высокое содержание щавелевой кислоты, которая в сочетании с соединениями кальция может вызывать накопление в организме соединений азота: в повышенных концентрациях они вредны для человеческого организм
Требования
Шпинат – очень требовательное растение, которое любит влажный и прохладный климат. Идеальный субстрат – плодородная почва, богатая перегноем, очищенная от примесей, остатков старых корней, веток и тщательно выровненная. Росту овощей способствует температура не выше 18°C. Выращивание при температуре выше 20°C вызывает пересыхание почвы, что, в свою очередь, приводит к ускоренному образованию семенных всходов.
Шпинат адаптирован к низкотемпературному выращиванию. Его можно сеять ранней весной, потому что на первой фазе роста он может пережить падение температуры до -10°C. Следует помнить, что шпинат не следует сеять на одной и той же посевной площади в последующие годы (интервал между посевами должен быть не менее 3–4 лет).
Сорта
Культурные сорта шпината различаются формой, цветом, устойчивостью к низким температурам, болезням и паразитам. Стоит обратить внимание на деление растений на женские (листовые семенные побеги), мужские (большая площадь листьев, обычно цветут на несколько дней раньше, чем женские) и однодомные. Разнообразие вышеперечисленных характеристик позволяет адаптировать семена к конкретному периоду посева с учётом потребностей растения, его устойчивости к высоким температурам или уровнем орошения почвы.
Среди прочих выделяют следующие сорта:
— «тент» – тёмно-зелёные, пузырчатые, с мощными листьями, очень устойчив к низким температурам, идеален для ранневесеннего посева;
— «зимний великан» – отличается треугольно-сагиттальной формой листьев с довольно заострённой верхушкой, тёмно-зелёной окраской и практически гладкой поверхностью, отлично подходит для заморозки;
— «прима» – листья среднего размера со слегка пузырчатой поверхностью, светло-зелёного цвета;
— «каста» – пузырчатая структура, листья крупные, окраска различных оттенков, от светло- до тёмно-зелёного, устойчив к низким температурам;
— «новозеландский», «форель» – тёмно-зелёные листья и очень разветвлённый стебель, устойчив к повышенным температурам, рекомендуется для весеннего выращивания, посев в конце марта.
Выращивание
Шпинат сеют из семян прямо в землю. Ряды должны находиться на расстоянии 15–30 см друг от друга, семена в ряду – на расстоянии не менее 1,5 см. Рекомендуется весеннее или осеннее выращивание.
Весенний посев предпочтительнее с конца марта – начала апреля, сбор урожая должен производиться в конце мая – начале июня. Для посева предпочтительны плодородные, более лёгкие почвы с оптимальным содержанием гумуса.
Осенний сев рекомендуется во второй половине июля – первой половине августа, урожай собирают на рубеже сентября и октября. Предпочтение отдаётся более тяжёлым грунтам с высокой степенью влажности.
Шпинат не следует сеять в летние месяцы, потому что длина дня и очень высокая температура сушат субстрат, а это означает, что самые молодые, ещё не полностью развитые растения, как правило, преждевременно дают всходы семян.
Первые растения появляются уже через 10–14 дней после посева. Для ускорения процесса можно накрыть культивацию перфорированной фольгой, тогда можно ожидать первых урожаев даже через 7 дней. Стоит помнить, что вода – чрезвычайно важный фактор, влияющий на рост и развитие растения. Это особенно важно при осенней культивации.
Уход
Самые слабые листья рекомендуется удалять. Также стоит прорежать растения, оставляя интервал 10 см и оставляя самые сильные. Это способствует полноценному развитию оставшихся кустиков. При выращивании шпината нужно регулярно пропалывать и рыхлить субстрат (только в первые недели выращивания).
Болезни и паразиты
Шпинат относится к группе нежных растений, подверженных болезням и паразитам, которые мешают растению нормально развиваться.
Ложная мучнистая роса шпината: листья в верхнем слое покрыты пятнами, а на нижней стороне развивается мицелий, что проявляется очень большим налётом.
Тля: эти крошечные насекомые длиной менее 2 мм наносят ущерб нижнему слою листьев, превращаясь в целые колонии, которые препятствуют нормальному росту листьев и вызывают их деформацию.
Отмирание листьев: вызывает засыхание самых слабых, молодых листьев. Высокая температура и инсоляция способствуют развитию болезни. Для борьбы с заболеванием используются химические средства в виде спреев.
Красный жук: откладывает яйца, которые превращаются в личинок на нижней стороне листа, обычно по несколько штук. Это приводит к тому, что листья меняют цвет на коричневый. Заражённые растения рекомендуется удалить и сжечь. Склеродермия: вызывает развитие мицелия, вызывающего гниение растения с самого корня. Профилактика – опрыскивание растений каждые 4–7 дней.
Сбор и хранение
Урожай нужно собирать, когда у растения появится 6–7 листьев (в зависимости от сорта), обычно через 40–55 дней после посева. Нельзя допускать развития цветущих побегов, которые способствуют горькому вкусу овоща и снижению содержания витаминов. Плод шпината, полученный из околоцветника, служит посевным материалом около 5 лет.
Следует помнить, что листья шпината должны быть сухими во время сбора урожая, поэтому рекомендуется делать это в конце сезона или в ранние утренние часы, желательно в прохладный день. Рекомендуется сначала удалить сухие пожелтевшие листья и больные растения. Сбор урожая начинается с отрыва или срезания самых сильных и крупных листьев прямо у основания растения. Следует помнить, что шпинат не устойчив к высоким температурам (уложенные слоями листья очень быстро вянут), поэтому рекомендуется как можно скорее перевезти его в холодильный склад или другое помещение с температурой не выше 18°С.
Шпинат можно хранить в виде свежих листьев (высота слоёв не должна превышать 20 см) и замороженных продуктов. Промышленный шпинат должен иметь очень сочные листья тёмно-зелёного цвета. Собирая урожай на более крупной плантации, нужно убедиться, что все листья имеют длинные черешки.
Шпинат, хранящийся в неподходящих условиях (в основном при слишком высокой температуре), содержит больше нитритов, чем свежие листья.
