Пекинская капуста почти также популярна, как белокочанная или краснокочанная. Её всё чаще используют как основу для салатов. Блюда из пекинской капусты можно найти как в киоске быстрого питания, так и в изысканных ресторанах. Она подходит для употребления не только в сыром, но и в варёном или даже маринованном виде.
Почвенно-климатические требования
Для выращивания пекинской капусты требуются оптимальные условия, особенно с точки зрения температуры, влажности, качества почвы и содержания в ней минералов.
Лучше всего она растёт на плодородных и перегнойных почвах из-за слаборазвитой корневой системы. Хорошо подходят торфяные почвы с уровнем pH от 6,5 до 6,8. Чтобы выращивание на лёгких почвах было успешным, требуется удобрение большим количеством навоза.
Слабая корневая система также является причиной того, что пекинской капусте требуется стабильное и относительно постоянное увлажнение. Недостаток воды приведёт к преждевременному появлению побегов соцветий, а в крайнем случае – просто к высыханию растений.
Ещё один проблемный вопрос – это температура.
Хотя после формирования кочанов капуста хорошо справляется с периодическими заморозками, достигающими даже 4 градусов ниже нуля, в период роста ей необходимо обеспечить температуру минимум на уровне 16 градусов тепла, а оптимальную – около 21 градуса по Цельсию.
Последний пункт – необходимость защиты кочанов от ветра. Так как у пекинской капусты слабая корневая система, а кочаны быстро вырастают до большого размера, порывы ветра и даже дождь могут её опрокинуть.
Посев
Когда пекинская капуста выращивается в туннелях из фольги или теплицах, её сеют в середине января для сбора урожая в апреле, в начале августа сеют для сбора осеннего урожая в ноябре.
При посеве прямо в землю пекинскую капусту высевают с середины июля до середины августа. Тогда урожай можно ожидать примерно через 50 дней.
Подготовка участка
Пекинскую капусту можно выращивать в качестве промежуточного урожая после всех овощей, которые собираются с поля в середине июля, то есть после картофеля, гороха, стручковой фасоли, салата или шпината. Чтобы капусту не атаковали вредители, не следует выращивать её после других крестоцветных овощей.
Что касается подготовки почвы перед выращиванием, то её следует возделывать после уборки предшественника. В качестве альтернативы вместо обработки почвы перед боронованием её можно неглубоко вспахать на глубину около 20 см.
В промышленном выращивании удобрения чрезвычайно важны из-за высоких требований пекинской капусты к питательным веществам. Если в первую обработку следует вносить навоз в средней дозе 40 т/га, то перед основной обработкой необходимо также дополнительно внести минеральные удобрения.
Дозы минеральных удобрений:
— азот – 150 кг на га (первая доза перед посевом, остальные делятся на 2–3 раза с интервалом 3–4 недели),
— фосфор – 115 кг на га (на культивацию и боронование),
— калий – 260 кг на га (вместе с фосфором, на культивацию и боронование),
— магний – 120 кг на га (только при необходимости известкования).
Способы выращивания
В основном пекинскую капусту выращивают прямым посевом в землю, реже – рассадой, так как она плохо переносит пересадку. Типы выращивания можно разделить по дате сбора урожая.
При коммерческой культивации на весенний урожай высевают около 3 кг семян на 1 га, закладывают на глубину 1–2 см рядами с расстоянием от 30 до 40 см. После появления всходов необходимо проредить капусту и оставить самые сильные растения на расстоянии 15–20 см друг от друга. При таком способе и в этот период существует риск того, что из-за неблагоприятных погодных условий растения перейдут в стадию образования побегов соцветий, а кочаны вовсе не завяжутся. Альтернативное решение – выращивание из рассады, а способ посева прямо в землю можно использовать в любительском выращивании.
Из-за того, что пекинская капуста плохо переносит пересадку, рассаду в ящике не готовят, а сеют по два семечка в горшочки. После появления всходов в горшках оставляют одно самое сильное растение. Срок производства рассады составляет около месяца, при планировании даты посадки это нужно учитывать. В случае выращивания под укрытием в марте капусту сеют в конце января, но если планируется выращивать её в поле без укрытия, саженцы готовятся в конце февраля для посадки в апреле.
Выращивание на осенне-зимний урожай проводят посевом непосредственно в землю в конце июля, так как в это время создаются оптимальные условия, которые не позволят растениям перейти в стадию образования побегов соцветий. В то же время следует помнить, что хотя задержка с посевом снижает риск этого явления, она может в то же время привести к тому, что растения не смогут завязать правильные кочаны. Следовательно, выбор правильной даты чрезвычайно важен.
Конечно, пекинскую капусту также можно вырастить из рассады на осенне-зимнюю уборку, но урожайность будет хуже по качеству и количеству. Применять этот метод следует только в том случае, если предшествующую культуру убрали с поля позже планируемой даты.
В домашнем саду пекинскую капусту высевают в бороздки на расстоянии около 30 см друг от друга. В лунки размещают по 3–4 семечки на расстоянии около 25 см друг от друга. После засыпки почвой семена нужно обильно полить через мелкое ситечко. Также нельзя забывать о прореживании, которое следует проводить примерно через 10 дней после появления всходов, оставляя в каждой лунке одно самое сильное растение.
Уход
Самый важный момент в выращивании пекинской капусты – это систематический полив. Капусту следует обильно поливать с момента посева до сбора урожая, так как недостаток влаги может привести к преждевременному вступлению растений в фазу цветения и, как итог, незавязавшимся кочанам.
Ещё одна важная процедура – это, конечно же, прополка. Здесь также следует учитывать, что корни пекинской капусты находятся близко к поверхности земли и слабо развиты. Поэтому необходимо проявлять особую осторожность при прополке, чтобы не повредить их и не перевернуть кочаны. Поскольку у пекинской капусты очень короткий вегетационный период, химическая борьба с сорняками с помощью гербицидов не рекомендуется.
Также нужно помнить о внесении оставшихся доз азотных удобрений.
Сбор урожая
Пекинскую капусту можно собирать, когда кочаны сформированы, что обычно происходит через 3–4 месяца после посева. Кочаны срезают низко, прямо над землёй.
